L'olio di semi di palma, o olio palmisto, non raffinato ha un colore giallo-brunastro, dopo la raffinazione diventa bianco giallino. I semi, separati nella fase di produzione dell'olio di palma, vengono essiccati, macinati e pressati. Se ne ricava un blocco solido che analogamente all'olio di cocco contiene un'elevata percentuale di acido laurico. L'olio di palmisto si scioglie ad una temperatura di 26°-28° gradi, se ne ricavano dei grassi particolari utilizzati nell'industria dolciaria per le glasse, la canditura e le farciture a base di cacao.