• 400 g pappardelle all’uovo,
• 400 g funghi selvatici a scelta,
• 2 bicchieri vino bianco secco,
• 50 g burro,
• 2 spicchi d’aglio,
• 4 ciuffi salvia,
• abbondante parmigiano a scaglie,
• olio extravergine di oliva,
• sale,
• pepe.

Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min +  marinatura

Pulite i funghi e tritate finemente l’aglio.

In un largo tegame scaldate 4 cucchiai d’olio e la metà del burro, friggetevi i funghi finché iniziano a prendere colore.

Unite la salvia e l’aglio, cuocete a fuoco vivace per un paio di minuti, unite il vino e il resto del burro, sale e abbondante pepe.

Portate a bollore a fuoco vivacissimo finché il vino è ristretto della metà.

Intanto cuocete le pappardelle al dente, scolatele, ripassatele nel sugo di funghi per qualche minuto, servitele immediatamente spolverate con le scaglie di parmigiano e abbondante pepe.