• Salmone fresco - 400 g
• Arance - 3 o 4
• Erba cipollina secca - 3 cucchiai
• Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
• Tagliatelle all'uovo secche - 250 g
• Sale

Informazioni:

- Ingredienti per: 4 persone

- Tempo di cottura: 20 min

- Tempo di preparazione: 10 min +  marinatura

- Difficoltà:  Facile

Bisogna preferibilemnte prestare attenzione già nella fase di acquisto del salmone. Scegliere possibilmente i filetti che si ottengono dalla parte terminale vicino alla coda poiché sono di più facile lavorazione e permettono risultati migliori.

Per primo bisogna eliminare la pelle dal pesce e dividere i filetti in cubett riponendoli in un recipiente.

Spremere le arance e versare il succo sui cubetti di salmone in modo da coprirli completamente.

Aggiungere un cucchiaio di erba cipollina, coprire e lasciar marinare in un luogo fresco per almeno un'ora.

Mentre si cuociono le tagliatelle in abbondante acqua salata si può preparare il sugo in maniera abbastanza rapida.

Bisogna versare il pesce con tutto il liquido della marinata in un tegame antiaderente. Avviare quindi la cottura su fiamma dolce dopo aver regolato di sale e mescolando delicatamente di tanto in tanto. Non far ritirare completamente il sugo. Dovrebbero essere sufficienti 10 minuti.

Quando la pasta è al dente, rimuoverla con una schiumarola e versarla direttamente nel tegame col sugo. Mescolare rapidamente, aggiungere il resto dell'erba cipollina e far insaporire solo per completare la cottura della pasta. Spegnere il fornello, versare l'olio, mescolare e servire immediatamente.

Buon appetito!