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minestra di riso al pesto |
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Scritto da Administrator
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sabato, 16 febbraio 2008 16:07 |
Ingredienti:
- 200 gr. di riso
- 100 gr. di fagioli freschi o surgelati
- 200 gr. di cavolo verza
- una patata
- una cucchiaiata di pesto ligure
- due litri di brodo vegetale
- olio extra vergine d'oliva
- sale
- pepe
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 60 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Facile
Preparazione: Tagliare la verza a striscioline sottili quindi lavarle con cura e sgocciolare appena. Far stufare lentamente in poco olio extravergine d’oliva a recipiente coperto, poi aggiungere i fagioli e la patata pelata e tagliata a piccoli pezzi. Coprire con il brodo e portare a ebollizione. Quando i fagioli risulteranno teneri aggiungere il riso e portare a cottura.
Qualche istante prima di spegnere insaporire con il pesto, versare subito nelle fondine e accompagnare con formaggio grana grattugiato. |
