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Scritto da Administrator
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sabato, 16 febbraio 2008 15:59 |
Ingredienti:
- 600 gr. di ceci lessati
- 600 gr. di cozze
- 400 gr. di polpa di pomodoro
- 100 gr. di pasta formato ditalini
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 2 spicchi d’aglio
- vino bianco secco
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- peperoncino secco
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 40 min
- Difficoltà: Facile
Preparazione:
Lavare le cozze, metterle in un tegame con mezzo bicchiere di vino e farle aprire a fuoco vivo. Scolarle, sgusciarle e filtrare più volte il liquido di cottura.
In una casseruola far dorare gli spicchi d’aglio in 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Togliere gli spicchi d'aglio ed unire la polpa di pomodoro, il brodo vegetale, l’acqua di cottura delle cozze e la metà dei ceci ridotti in puré con il passaverdura. Portare a bollore poi abbassare la fiamma e lasciar cuocere ancora 10 minuti.
Unire i restanti ceci, il sale ed il peperoncino, riportare a bollore e aggiungere la pasta. Regolare di sale.
Poco prima del termine della cottura unire le cozze ed il prezzemolo tritato. Mescolare e spegnere. Servire subito. |
