Ingredienti:

•  200 g di lenticchie
  
• 1 stinco di vitello di 200 g
• 2 litri d'acqua
  
• 3 foglie di alloro -
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
• 1 gambo di sedano
  
• 1 carota
  
•  1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
  
•  100 g di passata di pomodoro
  
• 1 cucchiaino di origano
  
• sale e pepe

Lavate e sciacquate le lenticchie.

Fate lessare lo stinco per 40 minuti in 2 litri di acqua con le foglie di alloro; scolatelo e tagliatene la polpa a pezzetti.

Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli rosolare in un tegame capiente con l'olio extra vergine di oliva e l'aglio, che leverete quando si sarà dorato.

Unite le lenticchie, l'origano e la passata di pomodoro, quindi versate il brodo, dal quale avrete tolto le foglie d'alloro.

Fate cuocere per 2 ore a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

A 15 minuti dal termine della cottura aggiungete i pezzetti di carne.

Salate e pepate la zuppa, lasciatela riposare per 1 minuto e servitela calda.