Ingredienti:

• 3 melanzane
• sale grosso
• 3 zucchine
  
• 3 peperoni
• 2 patate
• 5 pomodori
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• ½ dl di olio extravergine d'oliva
  
• ½ litro di brodo di verdura
• 4 fette di pane pugliese
• pecorino grattugiato
• 1 trito di prezzemolo
• peperoncino
• sale

Affettate 3 melanzane, coprite con sale grosso, lasciate sgocciolare per 30 minuti e fatele a dadini.

Tagliate a cubetti 3 zucchine, 3 peperoni e 2 patate, spellate 5 pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini; affettate 2 cipolle.

Fate dorare 1 spicchio d'aglio con ½ dl di olio extravergine d'oliva, unite le verdure e cuocete tutto a fuoco lento per 40 minuti con ½ litro di brodo di verdura.

Abbrustolite 4 fette di pane pugliese e mettetele nei piatti, coperte di pecorino grattugiato e di un trito di prezzemolo e peperoncino.

Salate la verdura, che sarà diventata brodosa, e versatela nei piatti.