Il mercato italiano dell’olio di oliva continua a mostrare differenze di prezzo molto ampie tra territori e denominazioni. Le quotazioni rilevate tra la fine di luglio e l’inizio di agosto 2026 evidenziano infatti valori che, per l’olio extravergine, vanno dai 4,45 euro/kg di Foggia fino agli 11,50 euro/kg di Chieti, mentre nel segmento degli oli a denominazione di origine si arriva addirittura ai 21,50 euro/kg della Dop Brisighella.
Un quadro che restituisce l’immagine di un mercato fortemente segmentato, nel quale origine geografica, disponibilità di prodotto e riconoscibilità delle denominazioni determinano differenze anche superiori al 300%.
Sicilia: quotazioni tra 7,45 e 10,25 euro al kg
Particolarmente interessante la situazione siciliana. A Palermo, il 4 agosto, l’olio extravergine di oliva viene quotato 7,45 euro/kg, sostanzialmente stabile rispetto alla settimana precedente.
A Trapani, nello stesso giorno, l’extravergine raggiunge i 7,50 euro/kg, mentre la Dop Valli Trapanesi si colloca leggermente più in alto, a 7,60 euro/kg.
Identico valore, 7,60 euro/kg, viene registrato il 3 agosto a Palermo per la Dop Val di Mazara.
Decisamente superiore è invece la quotazione registrata a Ragusa, dove il 28 luglio l’extravergine raggiunge i 10,25 euro/kg.
La Sicilia presenta quindi al suo interno una forbice significativa: tra Palermo e Ragusa la differenza supera i 2,80 euro/kg, pari a circa il 38%.
Puglia sotto i 5 euro al kg
Molto diversa la situazione della Puglia, dove le quotazioni dell’extravergine risultano sensibilmente inferiori.
A Foggia il prezzo scende a 4,45 euro/kg, con una variazione negativa del 2,2%. A Bari l’extravergine viene quotato 4,55 euro/kg, stesso valore indicato per la Dop Terra di Bari.
A Brindisi, Lecce e Taranto la quotazione dell’extravergine è invece uniforme a 4,80 euro/kg.
Nelle stesse piazze di Brindisi, Lecce e Taranto l’olio vergine viene valutato 3,50 euro/kg, mentre il lampante si ferma a 3 euro/kg.
Si tratta di valori che rendono evidente la distanza rispetto alle quotazioni registrate in diverse aree del Centro e Nord Italia.
Centro Italia: prezzi decisamente più elevati
In Abruzzo il quadro è articolato. A Chieti l’extravergine raggiunge infatti 11,50 euro/kg, mentre la Dop Colline Teatine viene quotata allo stesso prezzo.
A Pescara, invece, sia l’extravergine sia la Dop Aprutino Pescarese vengono indicati a 9,50 euro/kg, facendo però registrare un netto calo settimanale del 17,4%, la variazione negativa più rilevante tra quelle riportate.
Elevate anche le quotazioni dell’Italia centrale: la Dop Umbria raggiunge 12,30 euro/kg, mentre l’Igp Toscano viene quotato 12 euro/kg.
Ancora più alto il valore della Dop Chianti Classico, che a Firenze raggiunge i 16 euro/kg.
A Viterbo la Dop Canino si attesta invece a 10,50 euro/kg.
Le Dop del Nord raggiungono i valori più elevati
Sono soprattutto alcune denominazioni del Nord Italia a registrare i prezzi più alti.
La Dop Riviera Ligure viene quotata 13,50 euro/kg, mentre la Riviera dei Fiori raggiunge i 14 euro/kg.
La Dop Garda, rilevata sulla piazza di Verona, arriva a 14,50 euro/kg.
Ma il valore nettamente più elevato dell’intera rilevazione è quello della Dop Brisighella, che sulla piazza di Ravenna raggiunge i 21,50 euro/kg.
Un prezzo quasi cinque volte superiore ai 4,45 euro/kg dell’extravergine quotato a Foggia.
Un mercato caratterizzato da forti differenze territoriali
I dati mostrano dunque come parlare genericamente di “prezzo dell’olio extravergine italiano” possa risultare fuorviante.
All’interno dello stesso mercato nazionale convivono infatti quotazioni estremamente differenti: Puglia tra 4,45 e 4,80 euro/kg, Sicilia prevalentemente tra 7,45 e 10,25 euro/kg e diverse produzioni del Centro-Nord stabilmente sopra i 10 euro/kg.
Ancora più marcata è la differenza tra le singole denominazioni Dop e Igp. Se alcune mantengono valori molto vicini all’olio extravergine convenzionale della stessa area, altre riescono a ottenere premi di prezzo molto consistenti.
La maggior parte delle piazze analizzate presenta comunque quotazioni stabili rispetto alla settimana precedente. Le principali eccezioni sono Pescara, con un calo del 17,4%, Foggia, dove la flessione si colloca tra il 2 e il 2,2%, e alcune denominazioni calabresi, in diminuzione dell’1,7%.
A poche settimane dall’avvicinarsi della nuova campagna olearia, sarà quindi particolarmente interessante osservare se queste profonde differenze territoriali verranno mantenute o se l’andamento produttivo della nuova annata porterà a un progressivo riavvicinamento delle quotazioni.
| Piazza | Data | Prodotto | Prezzo | Var. su sett. prec. | Condizione di vendita |
|---|---|---|---|---|---|
| Chieti | 07-08-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Palermo | 04-08-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,45 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 04-08-26 | Olio dop – Valli Trapanesi – n.s. | 7,60 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 04-08-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Chieti | 03-08-26 | Olio dop – Colline teatine – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Firenze | 03-08-26 | Olio dop – Chianti Classico – n.s. | 16,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Palermo | 03-08-26 | Olio dop – Val di Mazara – n.s. | 7,60 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Perugia | 03-08-26 | Olio dop – Umbria – n.s. | 12,30 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Pescara | 03-08-26 | Olio dop – Aprutino Pescarese – n.s. | 9,50 €/Kg | -17,4% |
Franco azienda |
| Pescara | 03-08-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 9,50 €/Kg | -17,4% |
Franco azienda |
| Siena | 03-08-26 | Olio Igp – Igp Toscano – n.s. | 12,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Viterbo | 03-08-26 | Olio dop – Canino – n.s. | 10,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 30-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 4,80 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 30-07-26 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 30-07-26 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 3,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 30-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 4,45 €/Kg | -2,2% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 30-07-26 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 30-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 4,80 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 30-07-26 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 30-07-26 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 3,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 30-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 4,80 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 30-07-26 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 30-07-26 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 3,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Imperia | 29-07-26 | Olio dop – Riviera Ligure – n.s. | 13,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Verona | 29-07-26 | Olio dop – Garda – n.s. | 14,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Ragusa | 28-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 10,25 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Bari | 27-07-26 | Olio dop – Terra di Bari – n.s. | 4,55 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Bari | 27-07-26 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 4,55 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 27-07-26 | Olio dop – Dauno – n.s. | 4,85 €/Kg | -2,0% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 27-07-26 | Olio dop – Bruzio – n.s. | 5,70 €/Kg | -1,7% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 27-07-26 | Olio dop – Lametia – n.s. | 5,90 €/Kg | -1,7% |
Franco azienda |
| Imperia | 27-07-26 | Olio dop – Riviera dei fiori – n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Ravenna | 27-07-26 | Olio dop – Brisighella – n.s. | 21,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
