Mercato dell’Olio d’Oliva aggonamenti del 16 novembre 2025
Stabilità al Centro-Nord, cali sensibili nel Sud Italia
Il mercato italiano dell’olio d’oliva, aggiornato ai primi giorni di novembre 2025, mostra un andamento caratterizzato da forte stabilità nelle principali aree del Centro-Nord e da una significativa contrazione dei prezzi nelle regioni meridionali, in particolare Puglia e Calabria. Le quotazioni fanno riferimento a prodotti “franco azienda”.
Prezzo Olio al Centro-Nord: extravergine e DOP stabili su livelli alti
Nelle piazze abruzzesi di Chieti e Pescara, il prezzo dell’olio extravergine di oliva e delle DOP locali rimane fermo a 11,50 €/kg, senza variazioni rispetto alla settimana precedente.
Anche nel Nord Italia domina la stabilità:
Imperia, con la DOP Riviera Ligure, segna 13,50–14,00 €/kg;
Verona, per la DOP Garda, tocca 15,50 €/kg, uno dei valori più elevati a livello nazionale;
Prezzo Olio in Toscana:
- la DOP Chianti Classico a 15,75 €/kg,
- l’IGP Toscano a 11,75 €/kg (Siena);
- Umbria stabile a 12,00 €/kg.
Si conferma quindi un mercato robusto nelle produzioni di qualità del Centro-Nord, dove le denominazioni continuano a mantenere un posizionamento premium.
Prezzo Olio in Sicilia: alti ma invariati
In Sicilia il mercato mostra buona resistenza:
Ragusa:
- DOP Monti Iblei a 14,85 €/kg,
- extravergine a 14,00 €/kg;
Palermo: extravergine stabile a 9,65 €/kg;
Trapani:
- DOP Valli Trapanesi a 9,90 €/kg,
- extravergine anch’esso a 9,90 €/kg.
La Sicilia resta quindi tra le regioni con i valori medio-alti più uniformi del Paese.
Prezzo olio in Puglia: forti ribassi sull’extravergine
La regione con le variazioni più rilevanti è la Puglia, dove i prezzi dell’extravergine subiscono un calo significativo:
- Brindisi, Lecce e Taranto registrano un crollo del -12,5%, con l’extravergine che scende a 7,00 €/kg.
- Foggia mostra un calo più contenuto (-8,2%) con prezzo a 7,25 €/kg.
Inoltre, le DOP pugliesi subiscono flessioni generalizzate:
- Terra di Bari: 7,50 €/kg (-6,3%);
- Dauno (Foggia): 8,15 €/kg (-3,0%).
Il ribasso pugliese può essere ricondotto sia all’aumento dell’offerta a inizio campagna olearia sia alle incertezze climatiche e produttive della stagione precedente.
Prezzo Olio in Calabria: DOP in discesa
Anche la Calabria registra cali nelle denominazioni:
- DOP Bruzio: 8,70 €/kg (-6,5%);
- DOP Lametia: 8,90 €/kg (-5,3%).
Il lampante, invece, resta stabile:
Gioia Tauro: 2,60 €/kg senza variazioni.
Si nota quindi un mercato a due velocità:
Centro-Nord e Sicilia mantengono prezzi alti e stabili, sostenuti da qualità, riconoscibilità delle DOP e minor pressione dell’offerta.
Sud continentale, in particolare Puglia e Calabria, vive una fase di ribasso dovuta a maggiore disponibilità, dinamiche produttive locali e possibili pressioni competitive.
Il prosieguo della campagna olearia dirà se questi ribassi saranno temporanei o segneranno l’inizio di una nuova fase di riequilibrio del mercato nazionale.
| Chieti | 14-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
|---|---|---|---|---|---|
| Chieti | 10-11-25 | Olio dop – Colline teatine – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Pescara | 10-11-25 | Olio dop – Aprutino Pescarese – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Pescara | 10-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 06-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,00 €/Kg | -12,5% |
Franco azienda |
| Brindisi | 06-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 06-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 06-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,25 €/Kg | -8,2% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 06-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,60 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 06-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,00 €/Kg | -12,5% |
Franco azienda |
| Lecce | 06-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 06-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 06-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,00 €/Kg | -12,5% |
Franco azienda |
| Taranto | 06-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 06-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Imperia | 05-11-25 | Olio dop – Riviera Ligure – n.s. | 13,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Verona | 05-11-25 | Olio dop – Garda – n.s. | 15,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Palermo | 04-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 9,65 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Ragusa | 04-11-25 | Olio dop – Monti Iblei – n.s. | 14,85 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Ragusa | 04-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 04-11-25 | Olio dop – Valli Trapanesi – n.s. | 9,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 04-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 9,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Bari | 03-11-25 | Olio dop – Terra di Bari – n.s. | 7,50 €/Kg | -6,3% |
Franco azienda |
| Bari | 03-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,50 €/Kg | -6,3% |
Franco azienda |
| Firenze | 03-11-25 | Olio dop – Chianti Classico – n.s. | 15,75 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 03-11-25 | Olio dop – Dauno – n.s. | 8,15 €/Kg | -3,0% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 03-11-25 | Olio dop – Bruzio – n.s. | 8,70 €/Kg | -6,5% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 03-11-25 | Olio dop – Lametia – n.s. | 8,90 €/Kg | -5,3% |
Franco azienda |
| Imperia | 03-11-25 | Olio dop – Riviera dei fiori – n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Palermo | 03-11-25 | Olio dop – Val di Mazara – n.s. | 9,95 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Perugia | 03-11-25 | Olio dop – Umbria – n.s. | 12,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Siena | 03-11-25 | Olio Igp – Igp Toscano – n.s. | 11,75 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
