Prezzo dell’olio di oliva in Italia: prezzi, tendenze e oscillazioni (aggiornamento al 25 novembre 2025)
Il mercato italiano dell’olio d’oliva continua a mostrare una forte eterogeneità tra le diverse piazze, con oscillazioni che riflettono qualità, origine geografica e condizioni locali della raccolta. L’aggiornamento dei listini al 25 novembre 2025 mostra un quadro complesso, caratterizzato da leggere flessioni in alcune aree produttive e stabilità o rialzi moderati in altre, soprattutto per oli DOP e di fascia premium.
Il mercato italiano dell’olio d’oliva, a fine novembre 2025, presenta un quadro complessivamente stabile, con lievi ribassi nelle regioni meridionali e segnali di rafforzamento nel Nord, soprattutto nelle produzioni DOP liguri.
La tendenza generale sembra orientata verso una progressiva normalizzazione dopo la forte volatilità degli ultimi anni, anche se le prossime settimane – con la piena entrata della nuova campagna – saranno decisive per comprendere l’evoluzione dei prezzi.
Prezzo Olio di Oliva Sicilia: prezzi in lieve calo, soprattutto a Ragusa e Trapani
In Sicilia i listini registrano tendenze contrastanti tra prodotti extravergini e DOP:
Palermo
- Extravergine: 9,55 €/Kg (-1,0%)
- DOP Val di Mazara: 9,85 €/Kg (-1,0%)
Ragusa
- DOP Monti Iblei: 14,85 €/Kg (stabile)
- Extravergine: 13,10 €/Kg (-6,4% al 18/11)
Trapani
- DOP Valli Trapanesi: 9,60 €/Kg (-3,0%)
- Extravergine: 9,50 €/Kg (-4,0%)
Il calo più marcato è registrato sul mercato ragusano per l’extravergine, segno di una fase di assestamento dopo settimane di valori elevati.
Prezzo Olio di Oliva Puglia: una regione stabile, con qualche rialzo sull’extravergine
La Puglia mostra una situazione variegata ma tendenzialmente stabile. Da evidenziare:
Brindisi, Lecce e Taranto
- Extravergine: 6,50 €/Kg (+3,2%)
- Vergine: 4,50 €/Kg (stabile)
- Lampante: tra 2,90 e 3,00 €/Kg (stabile)
Foggia
- Extravergine: 7,25 €/Kg (stabile)
- DOP Dauno: 8,05 €/Kg (-1,2%)
Bari
- DOP Terra di Bari e Extravergine: 7,15 €/Kg (stabili)
Il leggero aumento sugli extravergini salentini (+3,2%) indica una buona domanda locale e possibili tensioni sul prodotto disponibile.
Prezzo Olio di Oliva Calabria: leggere flessioni sui DOP
Le piazze calabresi mostrano ribassi significativi nelle produzioni certificate:
Gioia Tauro
- DOP Bruzio: 7,80 €/Kg (-6,0%)
- DOP Lametia: 8,00 €/Kg (-4,8%)
- Lampante: 2,60 €/Kg (stabile)
I prezzi in calo potrebbero essere collegati all’andamento della nuova campagna o a un rallentamento della domanda.
Prezzo Olio di Oliva Centro Italia: stabilità per i DOP
Nel Centro Italia prevale la stabilità, soprattutto nei territori a forte vocazione qualitativa:
- Firenze – DOP Chianti Classico: 15,75 €/Kg (stabile)
- Siena – IGP Toscano: 11,75 €/Kg (stabile)
- Perugia – DOP Umbria: 12,00 €/Kg (stabile)
- Viterbo – DOP Canino: 10,50 €/Kg (stabile)
Questi listini confermano la solidità del segmento premium, meno soggetto a oscillazioni rispetto agli oli comuni.
Prezzo Olio di Oliva Nord Italia: rialzi sulla Riviera Ligure
Nel Nord si osservano i movimenti più dinamici, soprattutto in Liguria:
Imperia
- DOP Riviera dei Fiori: 14,50 €/Kg (+3,6%)
- DOP Riviera Ligure: 14,00 €/Kg (+3,7%)
Verona – DOP Garda: 15,50 €/Kg (stabile)
In Liguria il rialzo è legato alla limitata disponibilità di prodotto e all’elevata richiesta del mercato interno ed estero.
Prezzo Olio di Oliva Abruzzo: equilibrio dei listini
Pescara
- DOP Aprutino Pescarese: 11,50 €/Kg (stabile)
- Extravergine: 11,50 €/Kg (stabile)
Chieti – DOP Colline Teatine: 11,50 €/Kg (stabile)
La regione si conferma tra quelle con maggiore uniformità nei prezzi.
| Piazza | Data | Prodotto | Prezzo | Var. su sett. prec. | Condizione di vendita |
|---|---|---|---|---|---|
| Palermo | 25-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 9,55 €/Kg | -1,0% |
Franco azienda |
| Ragusa | 25-11-25 | Olio dop – Monti Iblei – n.s. | 14,85 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 25-11-25 | Olio dop – Valli Trapanesi – n.s. | 9,60 €/Kg | -3,0% |
Franco azienda |
| Trapani | 25-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 9,50 €/Kg | -4,0% |
Franco azienda |
| Chieti | 24-11-25 | Olio dop – Colline teatine – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Palermo | 24-11-25 | Olio dop – Val di Mazara – n.s. | 9,85 €/Kg | -1,0% |
Franco azienda |
| Pescara | 24-11-25 | Olio dop – Aprutino Pescarese – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Pescara | 24-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 11,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 20-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 6,50 €/Kg | 3,2% |
Franco azienda |
| Brindisi | 20-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Brindisi | 20-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 20-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,25 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 20-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,60 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 20-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 6,50 €/Kg | 3,2% |
Franco azienda |
| Lecce | 20-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Lecce | 20-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 20-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 6,50 €/Kg | 3,2% |
Franco azienda |
| Taranto | 20-11-25 | Olio lampante di oliva – ns – n.s. | 2,90 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Taranto | 20-11-25 | Olio vergine di oliva – ns – n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Imperia | 19-11-25 | Olio dop – Riviera Ligure – n.s. | 14,00 €/Kg | 3,7% |
Franco azienda |
| Verona | 19-11-25 | Olio dop – Garda – n.s. | 15,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Ragusa | 18-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 13,10 €/Kg | -6,4% |
Franco azienda |
| Bari | 17-11-25 | Olio dop – Terra di Bari – n.s. | 7,15 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Bari | 17-11-25 | Olio extravergine di oliva – ns – n.s. | 7,15 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Firenze | 17-11-25 | Olio dop – Chianti Classico – n.s. | 15,75 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Foggia | 17-11-25 | Olio dop – Dauno – n.s. | 8,05 €/Kg | -1,2% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 17-11-25 | Olio dop – Bruzio – n.s. | 7,80 €/Kg | -6,0% |
Franco azienda |
| Gioia Tauro (RC) | 17-11-25 | Olio dop – Lametia – n.s. | 8,00 €/Kg | -4,8% |
Franco azienda |
| Imperia | 17-11-25 | Olio dop – Riviera dei fiori – n.s. | 14,50 €/Kg | 3,6% |
Franco azienda |
| Perugia | 17-11-25 | Olio dop – Umbria – n.s. | 12,00 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Siena | 17-11-25 | Olio Igp – Igp Toscano – n.s. | 11,75 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
| Viterbo | 17-11-25 | Olio dop – Canino – n.s. | 10,50 €/Kg | 0,0% |
Franco azienda |
